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Mittwoch, 23. April 2014

Rüblitorte (fast) roh-vegan

Ein Stückchen mit Erdbeemilch

Rüblitorte im Stück

Supercremig und lecker


Zutaten für eine Torte | 6-8 Portionen


Tipp: Das Rezept ist auf eine Springform bzw. Torte mit 15 cm Durchmesser ausgelegt. Dies ist also eine sehr kleine Torten-Springform. Da es sich aber um eine “Rohkost-Torte” handelt, die sehr gehaltvoll ist, reicht sie locker für 6-8 Portionen

Zutaten für den Tortenboden


  • 100 Gramm Walnüsse
  • 100 Gramm entsteinte, weiche Datteln
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 3 EL gepopptes Amaranth - ist natürlich leider keine Rohkost - kann man aber auch weglassen.
  • 3 EL Leinsamen geschrotet
  • 2 EL frischer Orangensaft



Zutaten für die Tortenfüllung


  • 3-4 Karotten
  • 100 Gramm entsteinte, weiche Datteln
  • 100 Gramm Walnüsse
  • 1,5 EL Zimt
  • 1 TL Vanille gemahlen
  • 1-2 EL Ahornsirup
  • 250 Gramm Haferflocken fein
  • 3 EL feine Kokosraspeln
  • 2-3 EL frischen Orangensaft

Zutaten für das Frosting & Topping


  • 200 Gramm Cashewnüsse
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
  • 4 EL Ahornsirup
  • 2-3 EL frischer Orangensaft
  • 25-30 Gramm Pekanüsse
  • 1 Hand voll gerösteter Kürbiskerne

Zubereitung

Die Cashewnüsse am Besten über Nacht, mindestens aber 5-6 Stunden in Wasser einweichen lassen.
Mit der Zubereitung des Tortenbodens beginnen. Dafür Walnüsse, Datteln, Agavendicksaft und geschrotete Leinsamen in einen Mixer geben. Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Wenn die Masse dabei ins Stocken kommt oder die Schneidblätter leer drehen, Zutaten mit einem Löffel immer wieder nach unten drücken bzw. verdichten. Wenn eine gleichmäßige Masse entstanden ist, das gepoppte Amaranth und 2 EL frischen Orangensaft dazu geben und nochmals pürieren. Die Tortenmasse gleichmäßig auf den Boden der Springform verteilen und andrücken.
Nun die Füllung zubereiten. Karotten gut waschen und mit einer Küchenreibe fein aufreiben. Die geriebenen Karotten zusammen mit den Datteln, Walnüssen, dem Ahornsirup sowie Zimt und gemahlener Vanille in einen Mixer geben und ebenfalls zu einer homogenen Masse verarbeiten. Da mein Mixer bei dem Untermengen der Haferflocken streikt, nehme ich die Masse zu diesem Zeitpunkt aus dem Mixer und gebe sie in eine Schüssel. Nun knete ich die Haferflocken sowie die Kokosraspeln per Hand in die Masse. 2 EL Orangensaft machen die Tortenfüllung schön saftig und aromatisch.
Bevor ich die Tortenfüllung in die Springform gebe, bereite ich das Frosting zu, da eine Schicht Frosting die Torte im Inneren durchzieht.
Die eingeweichten Cashewnüsse abgießen, abspülen und in den Mixer geben. Zusammen mit Zitronen- und Orangensaft sowie Ahornsirup und geschmolzenem Kokosöl ein gleichmäßiges, sämig-feines Frosting pürieren. Auch hier schiebe ich die Zutaten immer wieder mit einem Löffel im Mixer nach unten. Das Frosting habe ich recht lange gemixt, damit es ganz fein und cremig wird, ich denke fast 10 Minuten (mit kleineren Pausen, damit der Mixer nicht so heiß wird)
Nun schichte ich die Torte weiter ein. Auf den Tortenboden gebe ich die Hälfte der Tortenfüllung und drücke sie gleichmäßig fest. Darauf kommen einige Löffel Frosting, bis eine gleichmäßige Schicht entstanden ist. Auf die Frosting-Schicht kommt nun die restliche Tortenfüllung. Die Torte gebe ich nun etwa 10 Minuten in den Tiefkühler, damit einerseits das Kokosöl in der Frosting-Schicht hart wird und damit andererseits alle Zutaten sehr kompakt steif werden, um die Springform ohne Probleme zu entfernen.
Nach 10 Minuten im Tiefkühler nehme ich die Torte aus der Springform und löse sie mit einem Messer vorsichtig vom Tortenboden. Torte auf den gewünschten Servierteller/Tortenteller setzen. Restliches Frosting mit einem Löffel auf die Torte auftragen. Frosting mit Pekanüssen und gehackten Kürbiskernen nach Belieben belegen und bestreuen. Die Torte ist damit ab sofort verzehrfertig!
Das Originalrezept habe ich hier gefunden: http://www.veggi.es/rohveganer_rueblikuchen_mit_cashewfrosting/##raw

Montag, 21. April 2014

Energie-Bündel - rohvegane Powerpäckchen




ENERGIEBÜNDEL

Haselnüsse, Datteln, Aprikosen, Rosinen, Pflaumen (alles getrocknet natürlich), Chiasamen, Kokosflocken, Kakaonips, getrocknete Kakaobohnen, Leinsamenschrot, geschälte Hanfsamen, Gojibeeren, Zimt, Vanille, weiches Kokosmus - alles im foodprozessor feinst mixen/hacken und formen -

Samstag, 19. April 2014

Porridge





Frisch gequetschte Basis-Flocken-Mischung (Buchweizen, Gerste, Roggen, Hafer,Dinkel, Weizen) mit Chiasamen, Haferkleie, Goji, Beerenmischung von Topfruit (Aronja, Maulbeeren, Schisandra, Cranberry usw), in Cashewmilch eingeweicht, mit einer Prise geriebene Tonkabohne und Zimt gewürzt, im Topf erhitzt, süße Kirschen und Brombeeren drauf und mit Kokosraspel kurz überbacken.

Ein heisser Traum!


19-04-14

Dienstag, 15. April 2014

Chocolate-overnight-oats mit Erdbeeren und Schokosauce -





Für die Basis benötigt ihr je nach Vorhandensein und gewünschter Menge :

Carobpulver, Hafervollkornflocken, Dinkelflocken, Buchweizen, Leinsamenschrot, gemahlene Braunhirse, Haferkleie, gehackte Mandeln, Hand Gojibeeren, gepoppten Vollkornquinoa, Chiasamen, Baobab-Pulver, Zimt, Schokocrunchy-von Alnatura, ein Stückchen Hanfschokolade (ha
lber Riegel)

Alles wird mit heissem Wasser aufgegossen umgerührt und über Nacht ziehen gelassen.

Morgens wird der Brei kurz im Topf erhitzt und es kommen frische Bio-Erdbeeren drauf (An dieser Stelle bitte KEINE Saisonobst-Diskussionen - danke), geschmolzene Schokosauce drüber, (Brotaufstrich mit etwas Kokosbutter erwärmt und verflüssigt) und Mandelblättchen drüber und fertig.

Ein warmes leckeres Süßmaul-Leckerchen

15-04-14

Sonntag, 13. April 2014

Overnight oats, Porridge




Overnight oats mit Matcha, Mandeln, Rosinen, Zimt und geriebenen Äpfeln überbacken

Die Basis mixe ich fast immer gleich: Haferflocken, Dinkelflocken, Buchweizen, Haferkleie, gemahlene Braunhirse, Leinsamenschrot, Chiasamen, Rosinen, gehackte Mandeln - über Nacht in selbstgemachter Pflanzenmilch eingeweicht (Hafer-Dinkel-Nussmilch mit Vanille in diesem Fall)
Morgens Apfel grob drüber raspeln, gepoppten Vollkornquinoa und Buchweizenflakes drüber bröseln, Mandelscheibchen draufsetzen und 10 Min. bei 230 Grad backen.

Ich liebe es!

Freitag, 11. April 2014

Bananen-Kokos-Kekse auf die Schnelle.





Wenn man abends noch Gelüste auf Keks kriegt nimmt man:

1 reife Banane, 1 Hand voll Dinkel- und Hafervollkornflocken, 2 EL gemahlene Braunhirse, 1 EL Kokosmehl (Dr. Goerg), 1 EL Kokosmus (Dr. Goerg), 1 TL Kokosblütenzucker (Dr. Goerg).
Alles verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Kekse formen und auf einer Dauerbackfolie im Backofen bei 200 - 215 Grad für 12 Minuten goldig knusprig backen.

hmmmm fein... auch heis ein Genuß

11-04-14

Mittwoch, 9. April 2014

wildes Overnight mit viel drin




Wer denkt: Boah die isst schon wieder Brei zum Frühstück - der hat RECHT!
Und wer denkt: DA ist aber viel Zeuchs und Gedöns drin - der hat ebenfalls RECHT!

Und hier die Gesundmacher und Leckereien die in dem overnight oats aufeinander treffen:
Man nehme von allem immer ca. 1-3 Löffel - je nach Geschmack:

Kastanienflocken (Govinda), Dinkelflocken, Haferflocken grob, Hirseflocken, gemahlene Ur-Braun-Hirse, Buchweizen, Haferkleie, Leinsamen geschrotet, Chiasamen weiss, getrocknete Maulbeeren, getrocknete Physalis, gehackte Walnüsse, 1 TL Macapulver

Das alles wird im Topf mit selbstgemachter Hafer-Dinkel-Milch (mit Vanille und Dattelmus gewürzt) und einem Schuss selbstgemachten Holunderblütensirup über Nacht ziehen gelassen und morgens gab ich einen klein gewürfelten halben Apfel rein. Dann nur kurz auf dem Ofen erhitzen und kurz vor dem Servieren gab ich noch ACAI-Pulver und Acerola-Pulver drunter.
Sojaflocken, Granatapfelkerne sowie selbstgeerntete und geröstete Brennesselsamen machen das Power-Frühstück perfekt

Montag, 7. April 2014

Orientalisches Schoko-Orangen Porrigde mit Banane und Hanfschoko-Niesel.




Orientalisches Schoko-Orangen Porrigde mit Banane und Hanfschoko-Niesel.

Das ist der bisher leckerste Brei der mir gelungen ist. Den gibts nun öfter.

Abends vorzubereiten und morgens nur kurz aufköcheln, Obst dazu, Schoki raspeln und genießen.


Was zu vor geschah:
Man nehme einen Kochtopf und gebe hinein:
Gemahlene Gold-Hirse (Alnatura)
Buchweizen (Alnatura)
Haferflocken Vollkorn
Leinsamen geschrotet
1 TL Chiasamen
EL geschälte Hanfsamen
1 EL Haferkleie
5-6 gehackte Mandeln
2 Datteln gehackt
5-8 Kakaobohnen (getrocknet und geschält - also die Nips)
1 TL selbstgemachtes Orangeat (Bioorangenschalenwürfelch
en über Wochen/Monate in Agavendicksaft eingelegt)
genug HAFERMILCH denn Chia und Haferkleie binden!
Diese Mischung wird gewürzt mit:
Zimt, Anissamen, Fenchelsaat, Nelke gemahlen, Szechuanpfeffer, Sternanis, Zimtblüte (Ältere fertige Gewürzmühle von Aldi )
und ca. 1 EL fein geraspelte HANFSCHOKOLADE oder jede andere.

Morgens wird dieser leckere Knusperbrei aufgekocht (dabei immer rühren), mit Bananenstückchen bestückt, und nochmal mit etwas Schoki überraspelt.

WHOOUUUUWWW - very best ever :-)))


07-04-14

Samstag, 5. April 2014

Overnights, mit vielen superfoods - WARM


Leider ohne Foto

Superfood-Brei:
Dinkelflocken, Haferflocken, Haferkleie, Mandelbrei von Allos, Buchweizen, 1 TL Chiasamen,  gehackte Mandeln, kleingeschnittene getrockene Aprikosen, Gojibeeren, Maulbeeren, Schisandrabeeren, Physalis getrocknet wird über Nacht eingeweicht in einer selbstgemachten Hanfmilch (2 EL geschälte Hanfsamen in 300 ml Wasser mit 2-3 Datteln und einer Prise Vanille im Hochleistungsmixer 1-2 Minuten zu einer Milch herstellen).
Morgens den Brei kurz im Topf erwärmen. Einen kleinen Apfel grob raspeln, Trauben halbieren und zu dem warmen Brei geben (schichten)

05-04-14