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Mittwoch, 31. Dezember 2014

Topinambur in Orangen-Kokoscreme mit geröstetem Chili-Mohn




Als Dessert gab es heute am letzten Tag im Jahre wieder mal geschmorte Topinambur mit einer total leckeren Sahnecreme.
Dazu habe ich im Vitamix pürriert: 

1 Banane, 
1 TL Reiszucker, 
1 TL vanille, 
geriebene Tonkabohne, 
Saft 1 Orange, 
1 EL Mandelmus, 
ein ca. 40 g Stück von Creamed coconut pur (bio).

Dies kommt zu den in Kokosöl gedünsteten Tobinamburstücken (ich hatte meine diesmal vorher über Wasserdampf gegart) und wird eingeköchelt, bis die Flüssigkeit dick wird. 


Darüber kommt gerösteter Mohn, der mit Chiliflocken ohne Fett in der Pfanne angeröstet wurde.
Ich habe das zwar schon öfter gemacht, aber irgendwas wechsel ich immer aus. Mal die Topinambur gegen Äpfel, Kürbis, oder anderes - und mal die Sauce in verschiedenen Variationen.

Fühlt euch FREI in den Dingen die ihr hier ändern möchtet.

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