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Dienstag, 6. Januar 2015

gefüllter Baby-Hokaido





Diesen kleinen Hokaido habe ich vorab aufgeschnitten, entkernt, und im Ofen 25 Minuten bei 180 Grad gargebacken.

Während dessen in einer Pfanne mit Albaöl, 2 Zehen Räucherknoblauch angeröstet, und eine Stange Lauch (auf Ringe geschnitten), eine Pastinake (auf Würfel geschnitten) und jungen Rosenkohl direkt vom Strunk (Röschen halbiert) mit in der Pfanne gebraten/gegart.
Mit etwas Agavendicksaft karamellisiert, mit Macis, Salzsole und Chiliflocken gewürzt und eine Hand voll Daiyakäse (gerieben) untergerührt. Den Käse habe ich mit Deckel ca. 4 -5 Minuten schmelzen lassen und dann kam die Gemüsepfanne in den Kürbis. Etwas gerösteter schwarzer Sesam drüber und das Schlemmen konnte losgehen :-)



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