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Mittwoch, 11. März 2015

Afrikanischer Eintopf mit gebratener Kochbanane und Orangen-Coriander-Couscous



Etwas Albaöl im Topf erhitzen

eine halbe Tube Tomatenmark anrösten
1 dicken Esslöffel Paprikapaste (beim Türken gekauft) mit anrösten
1/2 Dose Pizza-Tomaten 
2 dicke EL Erdnusscreme (creamy)
1x3 cm Ingwer superfein gehackt (am besten durch eine Knobipresse)

alles verrühren und ca. 750 ml Wasser zufügen.

1 dicke gewürfelte Karotte
1/2 gewürfelten Spitzkohl
dazugeben und würzen mit:
1 TL Chilipaste
1,5 EL Harissapaste
1/2 TL Cumin gemahlen
Salzsole
Za'atar

Mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln - ab und an umrühren.


Dazu gibt es einen Orangen-Coriander-Couscous mit grünen Rosinen
Couscous

1/2 Orange gewürfelt
Saft einer halben Orange
1 EL grüne Rosinen
1,5 TL Gemüsepulver
Salzsole
Corianderblättchen

und gebratene Kochbanane (nur gesalzen)

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