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Montag, 6. Juli 2015

Mittagsmenue: scharfe Misosuppe + Ofenkartoffeln mit Zucchini-Gurke-Dipp und Salat

Knusprige Wedges mit erfrischendem Knobi-Dip
 
Vorspeise scharfe Gemüse-Miso-Suppe 
(einfach verschiedene Gemüse in Wasser, Kräutern, Ingwer und Chili kochen und vor dem Servieren auf dem Teller mit 1 dicken TL Misopaste würzen)


Zucchini-Gurke-Dip


frisch-spritziger Salat


Die Ofenkartoffeln habe ich geviertelt und in einem Glas mit Deckel eingelegt für 3-4 Stunden in:
Räucheröl,
geräuchertes mildes Paprikapulver
Chiliflocken
Rosmarin
Thymian
Biogewürzmischung für Bratkartoffeln (war in der EDEKA-Bio-Kartoffel-Kiste drin)
Alles kräftig schütteln und im Ofen für 30 Minuten bei 215 Grad goldgelb backen.

Den Dip machte ich im Vitamix aus:

1,5 geschälten Zucchini
1/4 geschälte Salatgurke
1 Knoblauchzehe
Zitronensaft
getr. Dill
Salzsole 
etwas Zitronenschalenabrieb
1 geh. EL gemahlenes Carragheen zum Andicken (ggf. Apfelpektin, Flohsamenschalen, oder Cashewmus nehmen)
1 TL MCT-Öl von Primal-State (bei Amazon eingeben)


Dazu wurde ein bunter knackiger Rohkost-Salat serviert aus:
roter und gelber Paprikaschote
Avocado
Strauchtomaten
getrocknete Rohkost-Oliven
grüne Chilischote
Apfelessig, Leinöl, Salzsole, gemahl. schwarzen Pfeffer und 1 kleine gehackte Knoblauchzehe

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