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Donnerstag, 19. November 2015

Quitten-Chutney


Für dieses feine extravagante Chutney gab ich folgende Zutaten in einen kleinen Topf:


1 geh. TL Kokosöl 
darin 1 cm feinst gehackte rote Chilischote
und 1 Stück ebenso fein gehackten Ingwer
anbraten

3/4 klein gehackte Stückchen Quitte (mit Schale)
das Weisse einer dicken Frühlingszwiebel (oder 1 kleine weisse Zwiebel nehmen) klein gehackt
hinzugeben und mit andünsten.

Ablöschen mit ca. 4 EL veganem Weisswein
Würzen mit:
1/2 TL Vanille-Extrakt
1 TL Salzsole
2 EL Apfeldicksaft (oder anderer Süße)
1 EL getrockneten gehackten Rosmarin

Mit Deckel alles gar und einköcheln lassen und heiss in ein Schraubglas füllen.

Schmeckt zu Reibeküchlein, auf Brot, als Beilage zu Gebratenem oder auch als Dip.

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