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Mittwoch, 6. April 2016

Schnelle Broccolistrunk-Cremesuppe



Den kompletten Strunk (ggf. auch 1-3 Röschen) vom Broccoli kann man super verwenden. Sollte der unterste Teil leicht holzig sein, schneid ihn ab, oder schäl ihn dünn. Den Rest kann man so lassen (muss nicht geschält werden).

Den Strunk auf Stücke schneiden - 2-3 cm und in ca. 500 ml Wasser im Topf zum Kochen bringen.
Entweder ein Stückchen Zwiebel (1/3) oder ca. 4 cm Lauchstange (das Weisse) halbieren und zugeben.
1,5 TL veganes Gemüsebrühepulver und etwas frische Muskatnuss dazugeben.

Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Alles in den Vitamix füllen und 1 EL Mandelmus dazugeben.
Einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Abrieg einer Zitrone mit dabei geben.

Cremig mixen - und im Teller anrichten mit Kürbisöl und schwarzem Sesam.


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