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Dienstag, 19. Juli 2016

Rohkost: Mango-Curry auf Zucchini-Nudeln

Luxus für die Seele:



Bei der Hitze heute was Kühles:

1 Zucchini mit dem Joyce Chen Spiralschneider auf dünne Spaghetti drehen.

Für das Mango-Curry:
Nur ganz ganz kurz im Vitamix anmixen:

6 kleine Strauchtomaten (sie sollten schön reif und süß sein)
3 frische Knoblauchzehen
kleines Stück weisse Gemüsezwiebel
1/8 kleine rote Paprikaschote
2 cm rote Chili ohne Kerne
2 EL sehr reife süße Mangowürfel

Das sollte keine feine Sauce geben, sondern eher ein Mus - also nur kurz anmixen.
In ein Schälchen umfüllen und folgende Zutaten klein würfeln und dazu rühren:
1/8 rote Paprika
1 kleine Tomate
1/2 Mango
1,5 EL mildes Currypulver
Salzsole
Prise Zimt

Das Curry auf die Zucchini geben und  mit schwarzen Sesamen überrieseln.


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