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Donnerstag, 1. September 2016

Kürbis-Pflaumen-Curry auf weissem Quinoa




1,5 Messbecher des genialen nussigen Kymya Bio-Quinoa waschen und im Reiskocher mit der doppelten Menge Wasser zubereiten lassen.

1/2 Hokaido-Kürbis entkernen und würfeln (3x3 cm - mit Schale!)
gleiche Menge Pflaumen entkernen und vierteln.

2x4 cm geschälten frischen Ingwer fein hacken
3-4 cm rote Chilischote fein hacken (ohne Kerne!)
2 Knobizehen fein hacken
1/2 rote Zwiebel fein hacken


2-3 EL Kokosöl in der Pfanne erhitzen, und die gehackten Zutaten dazugeben.
2 Stangen Zimt (ca. a 5 cm)
1 TL gemahlenen Anis
1 TL gemahlenes Chai-Teepulver
3 gemörserte Kardamomkapseln
2 gemörserte Nelken
dazugeben und mit anrösten.

Dann die Kürbiswürfel zufügen und anbraten.
Nach ca. 5-8 Min. die Pflaumen zugeben und ca. 1/4 Tasse Wasser

Würzen mit Salzsole und 1 TL mildem Currypulver.
Ich sprühte noch ein wenig Liquid-Smoke drüber. Mit Deckel ca. 15 Min. auf kleiner Hitze ziehen lassen. Ggf. mit etwas Agavendicksaft abschmecken (je nach dem wie süß die Pflaumen sind)

Anrichten und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Hmmmmmmmmmmmmmm leeecker


Viel Spass beim Nachkochen

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Na ist das genial oder ist das genial?
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