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Sonntag, 12. März 2017

Rustikale Dinkelbrötchen





400 g Dinkelmehl 630er
100 g Dinkelvollkornmehl
1,5 TL Salz

Alles im Foodprozessor mit Knetmesser vermischen und langsam zulaufen lassen:

340 g warmes Wasser gemischt mit:
1 Tütchen Biovegan Trockenhefe
1 knapper EL Agavendicksaft

Den Teig in eine bemehlte Schüssel mit Deckel legen, mit Mehl noch was bestäuben und über Nacht bei kalter Temperatur gehen lassen. Der verdoppelt sich.

Am folgenden Morgen den Teig nicht mehr kneten, sondern mit bemehlten oder feuchten Fingern nur grob zu Brötchen abzupfen und auf Backfolie im Heissluftofen bei
200 Grad 20 Min. goldig backen.

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